サーモンの北欧スープ～ロヒケイット～
◆ ひとこと ◆
ラミィちゃん6周年おめでとー！ゆるキャン△って知ってる？ゆるキャン△の劇場版に出てきた料理で、ロヒケイットというフィンランドの料理だよ！ディルっていうフィンランドの魚料理には欠かせない清涼感あふれる香草が必須で、爽やかで癖になるから気に入ってもらえると嬉しいな！ラミィちゃんいつまでも大大大好き！！
◆ 調理手順 ◆
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすいサイコロ状に切る。
- サーモンは臭み取りに塩を振って10分ほど置いて水分を出させてからペーパーで拭く。または酒を全体にかけて5分ほど置いてからペーパーで拭く。そのあと食べやすいサイズに切っておく。
- 厚手の鍋に水と、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、固形コンソメ、月桂樹の葉、あるなら粒コショウ5粒を加え火にかける。
- フツフツ(ボコッ！ボコッ！)としてきたら弱火にし、野菜に火が通るまで15分くらい煮る(煮崩れないように混ぜない。竹串か爪楊枝で刺してすんなり刺さるならOK！)。
- 生クリームとサーモンを加え強火にし、沸騰直前になったら火を止めて蓋をし、サーモンに火が通るまで数分置く。
- バターを加える。味を見て塩とこしょうで味を調え、器に盛りみじん切りにしたディルを振りかけて完成(注：ディルの量が不安な方はまず一つまみ加えてみてください)。
◆ 材料 ◆
- サーモン刺身用 150g
- 水 400cc
- 固形コンソメ 1個
-
月桂樹の葉
(ブーケガルニでもOK) 1枚 - 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- じゃがいも 1個
- 生クリーム 100cc
- 塩 適量
- 粒こしょう 適量
- バター 12g
- ディル 適量