海の恵み 三趣 ～ おつまみ盛り
◆ ひとこと ◆
おうちフルコースのオードブルとして作りました！雪夜月スパークリングに合うと配信で紹介されていた牡蠣を使ったポン酢ジュレと、ラミィちゃんの好物である もずく酢、そして鮪、鯛、鮭のお造りによる一品です！今回、なんと鯛は丸々一尾を2枚卸にしてお刺身にしました！海の幸を存分に感じられると思います！
◆ 調理手順 ◆
- 【1品目】お造り
- 鯛を2枚におろし、皮を引き、サクをとる。
- マグロ、サーモン、鯛を刺身に切り分け、つま、大葉、わかめ、トサカノリ、食用菊などと一緒に盛り付ける。
- 【2品目】牡蠣のポン酢ジュレの作り方
- 粉ゼラチンを水でほやかし、鍋で弱火にかけて溶かしてから火を止め、ポン酢を加えたのち、平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- 牡蠣の汚れを塩水を洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取った後、器に盛り付け、固まったポン酢ジュレをフォークで潰し上に乗せる。
- 【3品目】もずく酢の作り方
- 生もずくを水洗いし、水気をきり、器に盛りつける。
- ポン酢を適量かける。
◆ 材料 ◆
- 牡蠣
- 鯛 半身
- マグロ 一切れ
- サーモン 一切れ
- もずく 一杯
- ポン酢 適量
- 酢
- つま
- 大葉
- わかめ
- トサカノリ
- 食用菊
- ゼラチン 5g
- 水 50mL