刺激に染まる大地の恵み ～ 彩野菜の辛口ミネストローネ
◆ ひとこと ◆
おうちフルコースのスープとして作りました！たくさんの野菜をラミィちゃんの好みである辛口に煮込んだ、栄養満点なミネストローネです！トマトの色で真っ赤なので凄い辛そうに見えますが、煮込む時間が長くなると辛みが増すことを利用して、ある程度自分好みの辛さに調節できます！
◆ 調理手順 ◆
- にんにくの皮をむき、薄くスライスする。
- 深めの鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくと輪切り唐辛子を加えて弱火で温める。油が温まったら火を止め、余熱で1〜2分そのまま置く。
- 玉ねぎ・人参・セロリを大きいさいの目(約1.5 cm角)に切る。スライスベーコンは1cm角に切る。
- 鍋を中火に戻し、スライスベーコンを加えてさっと炒める。続けて玉ねぎ、人参、セロリを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- トマト缶、水、コンソメキューブを加えて中弱火で煮込む。アクが出たら取る。
- 火を止める5分前に豆缶半分を水気を切って加える。崩れないよう優しく混ぜる。
- 塩、黒胡椒で味を調整する。辛さが強ければ唐辛子を取り出す。皿に盛ってパセリを散らして完成。
◆ 材料 ◆
- にんにく 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- スライスベーコン 3枚
- トマト缶 1個
- 豆缶 0.5個
- 水 200mL
- コンソメキューブ 2個
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ0.8
- 黒こしょう 少々
- パセリ 少々